Ateneo del Gusto KÁNTHAROS - Scuola di cucina

Corsi professionali di cucina italiana - Ristorante Riccardo III, Palermo

 
 

CORSI BASE

con rilascio di
qualifica professionale

 

CORSI AVANZATI

con rilascio di qualifica
professionale specialistica

 

CORSI INTENSIVI

con rilascio di attestato di frequenza
(corsi certificati HACCP »)

FORMAZIONE E LAVORO: Grazie anche alla collaborazione con l'agenzia Working il 90% dei nostri allievi ha avuto accesso al mondo del lavoro... leggi i dettagli »

 
Corso intensivo cucina

haccpCORSO INTENSIVO DI CUCINA

 

Titolo rilasciato: Attestato di partecipazione, attestato HACCP con validità europea

Durata: 100 ore

Sede Formativa: Ristorante Riccardo III - 90046 Contrada Grotte, S.S. 186 Monreale (PA)

Requisiti: nessuno

Costo: 1.250 euro

 

DESCRIZIONE

Il corso è destinato a chi intende acquisire le capacità e conoscenze tecniche di base, con l'obiettivo di intraprendere un percorso finalizzato all'inserimento nel settore della ristorazione professionale, o più semplicemente intende coltivare una passione personale. Il corso attraverso un'impostazione prevalentemente pratica consentirà di trasferire agli allievi le conoscenze e le competenze utili allo svolgimento delle attività basilari necessarie ad operare di supporto al cuoco durante le fasi di preparazione dei piatti, o in autonomia per la preparazione di piatti semplici e fondamentali.

 

OBIETTIVI

Obiettivo del corso, attraverso lo svolgimento di attività teorico/pratiche e di esercitazioni di laboratorio, è l'acquisizione delle competenze di base necessarie ad inserirsi nel mondo della ristorazione o necessarie a coltivare la propria passione personale.

 

PROGRAMMA

Corso HACCP

Primo aproccio con la cucina

Metodi di conservazione degli alimenti

Gli ortaggi, i legumi ed i funghi

Le paste

Il riso

Le uova

Principali sistemi e tecniche di cottura

I fondi di cottura

Le salse

Le carni

I prodotti ittici

Le paste secche

Esercitazioni e verifiche

Preparazione esame finale

 


 

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